Mâncarea de post cu ciuperci este una dintre cele mai iubite rețete de post românești, perfectă pentru perioada Postului Mare sau pentru cei care doresc o masă sănătoasă și nutritivă. Această rețetă tradițională combină gustul bogat al ciupercilor cu aromele autentice ale bucătăriei românești.
Ingrediente pentru mâncare de post cu ciuperci (4 porții)
Ingrediente principale:
- 500g ciuperci pleurotus (sau champignon)
- 1 ceapă mare (aproximativ 200g)
- 2 morcovi medii
- 3-4 linguri ulei de floarea-soarelui
- 2 linguri făină
- 400ml bulion de legume (sau apă)
- 2 frunze de dafin
- Sare și piper după gust
Pentru aromă și gust:
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță mărar uscat
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță pastă de tomate (opțional)
Rețeta pas cu pas:
Pasul 1: pregătirea ingredientelor (5 minute)
- Curăță și toacă ciupercile în bucăți mai mari
- Taie ceapa julien și morcovii în rondele
- Zdrobește usturoiul cu lama cuțitului
Pasul 2: călirea legumelor (10 minute)
- Încălzește uleiul în oala groasă la foc mediu
- Călește ceapa până devine transparentă (3-4 minute)
- Adaugă morcovii și călește încă 2-3 minute
- Incorporează usturoiul și amestecă 30 de secunde
Pasul 3: adăugarea ciupercilor (8 minute)
- Adaugă ciupercile în oală și amestecă bine
- Călește la foc mare 5-6 minute până scad din volum
- Condimentează cu sare și piper
Pasul 4: prepararea sosului (10 minute)
- Presară făina peste legume și amestecă rapid
- Adaugă gradual bulionul, amestecând continuu
- Pune frunzele de dafin și condimentele
- Lasă să fiarbă la foc mic 8-10 minute
Pasul 5: finalizarea (2 minute)
- Gustă și ajustează condimentarea
- Adaugă mărarul proaspăt înainte de servire
- Scoate frunzele de dafin
Sfaturi profesionale pentru mâncare de post perfectă
Alegerea ciupercilor potrivite
- Ciupercile pleurotus sunt ideale pentru această rețetă
- Evită ciupercile prea coapte – alege exemplare ferme
- Champignon-urile sunt o alternativă excelentă
Secrete pentru gust autentic
- Nu acoperi oala când călești ciupercile – lasă umezeala să se evapore
- Folosește bulion de legume de calitate pentru gust intens
- Adaugă condimentele la final pentru a păstra aroma
Variante și adaptări ale rețetei
Mâncare de post cu ciuperci și cartofi
Adaugă 300g cartofi tăiați cubulețe în pasul 2, după morcovi.
Versiunea cu mazăre
Incorporează 150g mazăre congelată în ultimele 5 minute de fierbere.
Mâncare de post cu ciuperci picante
Adaugă 1 ardei iute tocat fin pentru cei care preferă gusturi mai intense.
Valori nutriționale și beneficii
Per porție (100g):
- Calorii: 85 kcal
- Proteine: 3.2g
- Carbohidrați: 8.5g
- Grăsimi: 4.8g
- Fibre: 2.1g
Beneficii pentru sănătate:
- Bogată în fibre – susține digestia
- Sursa de proteine vegetale
- Conține vitamina D din ciuperci
- Fără colesterol
Cu ce să servești mâncarea de post cu ciuperci
Garnituri tradiționale:
- Mămăligă fierbinte
- Pâine de casă
- Pilaf
- Paste integrale
Salate de post complementare:
- Salată de varză cu oțet
- Salată de morcovi
- Castraveți murați
Păstrarea și reîncălzirea
Refrigerare:
- Se păstrează 2-3 zile în frigider
- Păstrează în recipient ermetic
- Reîncălzește la foc mic
Congelare:
- Poate fi congelată până la 3 luni
- Decongelează în frigider peste noapte
- Reîncălzește gradual cu puțin bulion
Întrebări frecvente (FAQ)
Pot înlocui făina cu alte îngroșătoare?
Da, poți folosi amidon de porumb (1 lingură) sau fulgi de ovăz măcinați fin.
Este potrivită pentru vegani?
Absolut! Această rețetă este 100% vegană și perfectă pentru dieta de post.
Pot folosi ciuperci uscate?
Da, hidrateaza 30g ciuperci uscate în apă caldă timp de 20 de minute, apoi folosește și apa de la înmuiere.
Mâncarea de post cu ciuperci este mai mult decât o simplă rețetă – este o mostră din tradițiile culinare românești care combină perfect gustul, sănătatea și respectarea perioadelor de post. Cu ingrediente simple și tehnici accesibile, poți crea o masă delicioasă care va încânta întreaga familie.