Pentru un meniu festiv reinterpretat în stil modern și prietenos cu alimentația vegetală, poți pregăti o fasole inspirată din aromele orientale, servită cu un “ciolan” vegan afumat, fiind o alternativă delicioasă, realizată din seitan sau ciuperci rehidratate, perfectă pentru cei care vor să celebreze românește fără produse animale.
Ingrediente
Pentru fasolea în stil egiptean (ful medames reinterpretat):
-
500 g fasole boabe (preferabil fasole albă)
-
1 ceapă mare, tocată fin
-
3 căței de usturoi
-
2 linguri pastă de roșii
-
1 linguriță chimen măcinat
-
1 linguriță coriandru
-
1 linguriță boia afumată
-
1 lingură ulei de măsline
-
Sare și piper după gust
-
Zeamă de lămâie (opțional)
Pentru „ciolanul” vegan afumat:
(Alege una dintre variante)
Variantă 1: seitan afumat
-
300 g seitan afumat
-
1 linguriță boia afumată
-
1 lingură sos soia
-
1 linguriță sirop de arțar sau zahăr brun
-
1 lingură ulei
Variantă 2: ciuperci rehidratate + tofu afumat
-
200 g tofu afumat
-
100 g ciuperci shiitake rehidratate
-
Aceleași condimente ca mai sus
Mod de preparare
1. Fierbe fasolea 🫘
Las-o la înmuiat peste noapte, apoi fierbe-o până devine fragedă. Scurge apa, dar păstrează o cană pentru sos.
2. Pregătește baza aromată
Călește ceapa în ulei până devine aurie. Adaugă usturoiul, pasta de roșii, chimenul, coriandrul și boiaua afumată. Amestecă bine.
3. Combină totul
Adaugă fasolea peste baza aromată, completează cu puțin lichid, sare, piper și las-o să fiarbă încă 10–15 minute. Ajustează gustul cu lămâie.
4. „Ciolanul” vegan afumat
Prăjește separat seitanul sau mixul tofu–shiitake într-o tigaie cu ulei. Adaugă sosul de soia, boiaua afumată și puțin sirop de arțar. Lasă totul să se rumenească și să capete o crustă aromată.
Servire
Așază fasolea fierbinte într-un bol sau pe o farfurie adâncă și pune deasupra “ciolanul” vegan feliat sau bucăți. Decorează cu pătrunjel proaspăt sau ceapă roșie tăiată subțire.
De ce e o rețetă perfectă pentru 1 Decembrie?
-
Păstrează elementul central al mesei românești: fasolea.
-
Adaugă o notă internațională și exotică inspirată din bucătăria egipteană.
-
Este complet vegană, dar surprinzător de savuroasă și sățioasă.