Rețeta de dovleac gratinat și salvie propusă de bucătarul Anna Tobias de la Café Deco este o garnitură consistentă, potrivită pentru mesele de iarnă sau de sărbători. Aromele dulco-pământoase ale dovleacului se combină cu ierburi aromatice și texturi gratinate, oferind un contrast subtil între miezul fin și crusta aurie.
Ingrediente
80 g unt nesărat
2 linguri ulei de măsline
3 cepe roșii, curățate și feliate subțire
1 legătură de salvie, frunzele desprinse, tulpinile îndepărtate
2 căpățâni de andive, frunzele separate și spălate
275 ml smântână pentru gătit (cu conținut ridicat de grăsime)
1 kg dovleac sau dovleac Crown Prince, onion squash ori dovleac butternut
75 g parmezan, ras fin
Ingrediente principale
Rețeta se bazează pe dovleac tăiat în bucăți, salvie proaspătă, ceapă și un amestec cremos care se coace până când stratul superior devine rumen și crocant. Parmezanul sau alte brânzeturi sărate adaugă profunzime gustului, iar untul și uleiul de măsline ajută la obținerea unei texturi bogate și suculente.
Mod de preparare (adaptare după sursa originală)
Încălzește untul împreună cu puțin ulei de măsline într-o tigaie mare. Adaugă ceapa feliată și frunzele de salvie și gătește la foc mic până când ceapa se înmoaie, iar salvia își eliberează aroma. Amestecă dovleacul tăiat în bucăți cu acest amestec de ceapă și erva, apoi transferă totul într-un vas termorezistent.
Prepară un sos din smântână sau cremă lichidă și brânză rasă (de exemplu parmezan) pe care îl toarni peste dovleac. Amestecă ușor pentru a acoperi bucățile de dovleac și uniformizează nivelul în vas. Coace în cuptor preîncălzit până când dovleacul este fraged și stratul superior este auriu și ușor crocant.
Sugestii de servire
Se potrivește ca garnitură pentru carne la cuptor, dar poate fi servit și ca fel principal ușor în sezonul rece. Textura cremoasă și aroma ierburilor îl fac potrivit atât pentru mese festive, cât și pentru cină în familie.
Ponturi pentru rezultate mai bune
• Poți pregăti în avans și îl termini la cuptor imediat înainte de servire, astfel încât toppingul să fie proaspăt și crocant.
• Înlocuiește parmezanul cu alte brânzeturi tari pentru variații de gust.
• Adaugă pesmet amestecat cu unt rece deasupra pentru un strat superior extra crocant.