Dacă ești în căutarea unor aperitive cochete și pline de savoare, trebuie să încerci ducesele de dovleac! Îți prezentăm o rețetă simplă care va impresiona pe toată lumea. Aceste gustări nu sunt doar un aperitiv aspectuos, ci pot fi servite și pe post de garnitură. Rezultatul acestei rețete rapide sunt niște crochete portocalii, cu un gust intens și o notă ușor dulceagă.
Ducese de dovleac: Aperitivul perfect pentru mese festive
Ideale chiar și pentru masa de Crăciun, ducesele se prepară dintr-un piure de dovleac amestecat cu unt, brânză maturată, ouă și condimente. Compoziția se pune într-un poș (sac à poche) pentru a crea mici rozete gata de rumenit la cuptor. Iată de ce ai nevoie:
Ingrediente
-
600 g dovleac (recomandăm soiurile Delica sau plăcintar, pentru o textură mai densă)
-
1 gălbenuș de ou
-
60 g unt topit
-
50 g parmezan (sau Grana Padano) ras
-
2 prafuri de sare
-
1 vârf de cuțit de nucșoară
-
Piper (după gust)
Mod de preparare
-
Pregătirea dovleacului: Mai întâi, coace dovleacul în cuptor pentru a elimina excesul de umiditate. Poți să-l cooci cu tot cu coajă timp de aproximativ 30 de minute la 180°C; după coacere, coaja se va îndepărta foarte ușor.
-
Obținerea piureului: Mixează pulpa dovleacului cu ajutorul unui blender vertical (minipimer) împreună cu parmezanul, până obții un piure fin și omogen.
-
Condimentarea: Adaugă untul topit, sarea, nucșoara și piperul peste piure. Gustă compoziția și, în funcție de cât de dulce este dovleacul, mai adaugă puțină sare dacă este necesar. La final, încorporează gălbenușul de ou.
-
Formarea duceselor: Transferă compoziția într-un poș cu un dui (vârf) stelat lat. Tapetează o tavă cu hârtie de copt (o poți fixa cu puțin unt sau apă sub ea ca să nu alunece).
-
Coacerea: Formează mici rozete de aproximativ 5-6 cm diametru, lăsând o distanță de 3 cm între ele. Coace-le în cuptorul static preîncălzit la 180°C timp de circa 15 minute, pe treapta din mijloc. Spre final, activează funcția grill pentru 3 minute, până când vârfurile devin aurii și crocante.