Conchiglioni al forno cu sos pizzaiola și mozzarella este una dintre acele rețete italiene care combină simplitatea ingredientelor cu un rezultat spectaculos. Preparatul provine din volumul Verdura: 10 Vegetables, 100 Italian Recipes, semnat de specialistul bucătar Theo Randall, și propune o reinterpretare elegantă a pastelor la cuptor, ideale pentru mese în familie sau cine fără stres.
Unul dintre marile avantaje ale pastelor gratinate este că pot fi pregătite din timp. Le asamblezi în tavă, le lași deoparte, iar când ai musafiri sau pur și simplu vrei o masă consistentă, le introduci în cuptor. Combinația de roșii, măsline, oregano și mozzarella este clasică în bucătăria italiană, iar pastele conchiglioni sunt alegerea perfectă: forma lor de scoică reține sosul atât la interior, cât și la exterior, astfel încât fiecare îmbucătură este intens aromată.
Informații rețetă
-
Porții: 4
-
Tip preparat: paste la cuptor
-
Bucătărie: italiană
Ingrediente
-
4 linguri ulei de măsline extravirgin, plus extra pentru servire
-
1 cățel de usturoi, feliat subțire
-
10 măsline taggiasche, fără sâmburi, tocate grosier
-
1 linguriță frunze de oregano, tocate
-
600 ml passata de roșii
-
500 g paste conchiglioni uscate
-
150 g mozzarella, ruptă în bucăți
-
sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
-
parmezan ras, pentru servire
Mod de preparare
Pasul 1
Încinge o tigaie mare, antiaderentă, și adaugă 3 linguri de ulei de măsline. Pune usturoiul, măslinele și oregano și gătește timp de aproximativ un minut, cât să se elibereze aromele. Adaugă passata de roșii și lasă sosul să fiarbă la foc mic, aproximativ 15 minute, până când se reduce la jumătate. Potrivește de sare și piper și dă deoparte.
Pasul 2
Preîncălzește cuptorul la 180°C (160°C cu ventilație).
Pasul 3
Fierbe pastele conchiglioni într-o oală mare cu apă sărată, cu 3 minute mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj. Scoate pastele direct din apă cu o spumieră și transferă-le în tigaia cu sosul de roșii. Adaugă două polonice din apa în care au fiert pastele. Pune din nou pe foc mic și gătește 2–3 minute, amestecând ușor, până când sosul și pastele se leagă într-o emulsie cremoasă. Gustă și ajustează asezonarea.
Pasul 4
Unge interiorul unei tăvi medii de cuptor cu lingura de ulei rămasă. Transferă pastele în tavă și nivelează-le uniform. Presară bucățile de mozzarella deasupra și introdu tava în cuptor pentru 20 de minute, până când mozzarella este topită și ușor rumenită. Servește cu parmezan ras și câteva picături de ulei de măsline extravirgin.
Buon appetito!