Gogoșile cu stafide sunt niște dulciuri prăjite pregătite în mod tradițional de Carnaval. Iată cum se prepară. Să vorbim despre o rețetă din Italia.
Gogoșile cu stafide sunt un desert tipic perioadei de Carnaval. De la nord la sud există foarte multe rețete asemănătoare, care diferă prin ingrediente sau prin modul de dospire. Rețeta pe care v-o propunem astăzi nu necesită dospire, astfel încât puteți pregăti aluatul, prăji gogoșile și apoi să le savurați într-un timp destul de scurt.
Cei care cunosc mai bine tradiția gastronomică italiană vor observa asemănări cu gogoșile venețiene, cunoscute sub numele de fritole. În acea rețetă însă se folosește drojdie de bere, motiv pentru care aluatul trebuie lăsat la dospit cel puțin o oră înainte de a fi gătit.
Nouă ne-a plăcut foarte mult textura pufoasă și prăjirea perfectă a acestor gogoși de Carnaval cu stafide. Ele sunt asemănătoare cu gogoșile cu mere și stafide, pe care, de altfel, le puteți adăuga și în această rețetă, tăind merele în cubulețe și incorporându-le în aluat. Un alt ingredient care le-ar face și mai asemănătoare cu rețeta venețiană sunt mugurii de pin.
Există însă foarte multe dulciuri cu stafide și nu toate sunt legate strict de Carnaval. De exemplu, gogoșile de Sfântul Martin (pregătite în luna noiembrie) și cele de Sfântul Iosif (făcute cu ocazia Zilei Tatălui).
Ingrediente
Pentru gogoșile cu stafide
-
300 g făină tip 00
-
110 g zahăr tos
-
3 ouă
-
150 ml lapte integral
-
1 plic praf de copt
-
1 lămâie bio
-
100 g stafide
-
ulei pentru prăjit – cât este necesar
Pentru finisare
-
zahăr tos – după gust
Preparare
-
Mai întâi umpleți un bol mic cu apă călduță și puneți stafidele la înmuiat timp de 15 minute.
-
Între timp, puneți ouăle și zahărul într-un bol și amestecați-le cu mixerul. Adăugați laptele treptat și coaja rasă de lămâie, continuând să amestecați.
-
Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați-le treptat în compoziție, amestecând cu o lingură de lemn sau cu mixerul la viteză mică.
-
La final încorporați stafidele după ce le-ați stors bine.
-
Între timp încălziți o cantitate generoasă de ulei într-o cratiță potrivită pentru prăjit. Temperatura ideală este de aproximativ 170°C.
-
Cu ajutorul unei linguri, luați câte puțin aluat și lăsați-l să cadă în uleiul încins, ajutându-vă de o a doua lingură (atenție la stropi). Prăjiți câteva gogoși odată, pentru a nu scădea prea mult temperatura uleiului. Întoarceți-le din când în când cu o spumieră pentru a se rumeni uniform.
-
Când sunt bine umflate și aurii, scoateți-le și puneți-le pe un platou cu hârtie absorbantă. Apoi treceți-le prin zahăr tos și serviți-le.
Buon appetito a tutti!