O salată conservată la borcan, cu dovlecei crocanți și un sos bogat de ardei și usturoi. Este o rețetă simplă, de inspirație moldovenească, foarte aromatică și versatilă – ideală servită rece, ca garnitură sau aperitiv, și se păstrează foarte bine în cămară.
Ingrediente principale
-
Dovlecei tăiați cuburi (aproximativ 6 kg)
-
Ardei roșu capia (aproximativ 10 bucăți)
-
Ardei iute roșu (opțional, 4 bucăți)
-
Usturoi (cca 40 de căței)
-
Verdețuri proaspete: pătrunjel și mărar (fiecare o legătură)
-
Marinadă: 400 ml apă, 400 ml oțet, 400 ml ulei, 400 g zahăr și 3 linguri de sare
Mod de preparare – pași esențiali
-
Pregătirea borcanelor: Spală bine borcanele și capacele, apoi usucă-le (de exemplu, în cuptor la 120°C).
-
Mărunțirea legumelor: Curăță usturoiul și ardeii, scoate cotoarele și semințele și toacă-le (folosind mașina de tocat sau un blender grosier).
-
Pregătirea dovleceilor: Taie dovleceii cuburi de aproximativ 1–1.5 cm.
-
Prepararea marinadei: Într-un vas mare (de preferat un ceaun), combină apa, oțetul, uleiul, zahărul și sarea. Încălzește până când zahărul și sarea se dizolvă complet.
-
Fierberea ardeilor și usturoiului: Adaugă amestecul de ardei și usturoi în marinadă și lasă-l să ajungă la fierbere.
-
Adăugarea dovleceilor: Pune cuburile de dovlecei în marinadă fierbinte, amestecă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, amestecând din când în când.
-
Finalizarea: După ce dovleceii s-au înmuiat, adaugă verdeața tocată mărunt și mai fierbe 2–3 minute.
-
Conservare: Toarnă salata fierbinte în borcanele pregătite, sigilează-le ermetic și lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei înainte de depozitare.
Recomandări de servire
-
Servește salata rece, ca garnitură lângă carne sau cu o felie de pâine, pentru a savura sosul delicios.
-
Poți depozita borcanele la debara sau în beci, în funcție de spațiul disponibil.
