O reinterpretare sănătoasă și delicioasă a sarmalelor tradiționale din Republica Moldova, perfectă pentru vegani. Această rețetă păstrează aromele autentice, înlocuind carnea și produsele de origine animală cu legume, cereale și proteine vegetale.
Porții: 8
Timp de preparare: 4 ore și 30 de minute
Ingrediente
-
200 g orez
-
150 g linte roșie sau năut fiert
-
4 morcovi
-
4 rădăcini de păstârnac
-
3 cepe
-
1 legătură pătrunjel verde
-
500 ml suc de roșii
-
20 foi de varză acră
-
15 frunze de viță
-
2-3 linguri ulei vegetal
-
Condimente: piper, cimbru, boia dulce, sare
-
1 pahar vin dulce sau demisec
-
Opțional: câteva felii de tofu afumat sau tempeh pentru aromă suplimentară
Mod de preparare
-
Prepararea umpluturii:
Cureți și speli legumele. Tai ceapa mărunt și dai morcovul și păstârnacul prin răzătoarea mare. Călești ceapa, morcovul și păstârnacul în ulei încins până se înmoaie. Adaugi orezul spălat, lintea sau năutul fiert și pătrunjelul tocat. Toarnă 200 ml suc de roșii și condimentează după gust. Fierbi amestecul până scade sosul și se omogenizează. La final, stingi focul și lași umplutura să se răcească. -
Formarea sarmalelor:
Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare foaie de varză sau frunză de viță și rulezi sărmăluțele. Le așezi într-o cratiță, le acoperi cu apă caldă și le fierbi 30-40 de minute. -
Prepararea în dovleac:
Speli dovleacul, îi tai capacul și îi îndepărtezi o parte din miez, transformându-l într-o „oală”. Scoți sărmăluțele pe jumătate fierte și le aranjezi în straturi în dovleac, presărând puțin cimbru și, dacă dorești, felii de tofu afumat. Stropești cu sucul de roșii rămas și vinul, completând cu apă cât să le acopere. -
Coacerea:
Așezi într-o tavă, îl acoperi cu capacul și îl introduci în cuptor, la foc mic, pentru aproximativ 3 ore. -
Servire:
Servești sărmăluțele vegane cu un sos de iaurt vegetal sau cu smântână vegană pentru o experiență completă.