Această supă vegană de broccoli cu „cheddar” este una dintre rețetele mele preferate pentru lunile reci. Este ca o îmbrățișare într-un bol: cremoasă, reconfortantă și plină de savoare. Este reinterpretarea plant-based a celebrei supe Panera Broccoli Cheddar, dar fără lactate și cu ingrediente integrale, sănătoase.
De ce este atât de specială această supă
-
Ingrediente nutritive și simple: în loc de smântână sau brânză, această rețetă folosește cartofi și caju înmuiat pentru a crea o consistență cremoasă, fără senzația greoaie pe care o lasă lactatele.
-
Accesibilă: ingredientele sunt la îndemâna oricui, multe fiind deja în bucătărie. Gustul “cheddar” vine din combinația de cartofi, caju și condimente, fără a folosi brânză vegană procesată.
-
Perfectă pentru familie: rețeta este ușor de făcut și produce o cantitate generoasă, ideală pentru a hrăni mai multe persoane. Se poate congela fără probleme pentru mese rapide în viitor.
Ingrediente principale
-
Caju crud, înmuiat, pentru a crea textura cremoasă tip brânză chedar.
-
Ulei de măsline sau unt vegan pentru a căli legumele.
-
Fulgi de ardei iute (opțional) – dacă vrei un pic de iuțeală.
-
Ceapă și usturoi – baza aromată, cantitatea se poate ajusta după gust.
-
Cartof russet – fiert și apoi blenduit cu caju pentru consistență.
-
Morcov și țelină – pentru dulceață naturală, culoare și textură.
-
Supă de legume – poate fi simplă sau cu aromă „chicken-style” vegan pentru mai multă savoare.
-
Drojdia nutrițională – dă gust de brânză și este bogată în vitamine B și proteine.
-
Condimente: pudră de ceapă, pudră de usturoi, paprika afumată pentru un plus de umami (gustul savorii) și aromă de „cheddar”.
-
Suc de lămâie – pentru a adăuga prospețime.
-
Broccoli – tăiat în buchețele mici.
Mod de preparare
Încinge untul vegan sau uleiul și călește ceapa, usturoiul, morcovul și țelina până devin moi și aromate.
Adaugă cartofii și supa de legume. Fierbe până când cartofii sunt fragezi.
Scoate cartofii fierți și pune-i în blender împreună cu caju-ul înmuiat și o cană de apă. Blenduiește până obții o cremă fină. Ajustează consistența cu mai multă apă dacă este nevoie.
Adaugă broccoli-ul și morcovii în supa lichidă împreună cu condimentele (drojdia nutrițională, pudră de ceapă, pudră de usturoi, paprika). Fierbe aproximativ 5 minute până legumele sunt fragede.
Încorporează crema de cartofi și caju în supă. Lasă să fiarbă la foc mic.
Adaugă sucul de lămâie și potrivește cu sare și piper după gust.
Această supă oferă confortul unei mese calde, cremoase și reconfortante, fără a încărca stomacul. Este o combinație perfectă între sănătate, gust și versatilitate, fiind ideală pentru orice dietă vegană sau vegetariană, dar și pentru toți cei care vor să reducă lactatele fără a renunța la savoare.