Acestea sunt ideale pentru zilele caniculare, fiind extrem de rapide și ușor de preparat, de obicei la blender.
- Gazpacho Andaluz – Clasicul Spaniol
-
Ce conține: O supă crudă, vibrantă, făcută din roșii de grădină foarte coapte, castraveți, ardei gras, ceapă, usturoi și puțin ulei de măsline. Totul se pasează la blender până devine o cremă fină.
- De ce e perfectă vara: Este ca o salată de băut – incredibil de răcoritoare, plină de vitamine și gata în 10 minute.
- Sfat: Servește-o foarte rece, cu crutoane aromate cu usturoi, cuburi de castravete proaspăt sau ardei gras tăiat mărunt.
- Supă Cremă de Castraveți cu Mentă și Iaurt
-
- Ce conține: Castraveți proaspeți (curățați de coajă și semințe), iaurt grecesc cremos, mentă proaspătă, mărar, un strop de zeamă de lămâie și un cățel de usturoi.
- De ce e perfectă vara: Este definiția prospețimii. Combinația de castravete și mentă este extrem de răcoritoare, iar iaurtul îi dă o textură fină și catifelată.
- Sfat: Pentru un plus de textură, presară deasupra nuci tocate mărunt sau semințe de dovleac prăjite.
- Borș Rece de Sfeclă Roșie (Stil Lituanian)
- Ce conține: Sfeclă roșie fiartă și dată pe răzătoare, kefir sau lapte bătut, castraveți proaspeți tăiați cuburi, mult mărar și ceapă verde.
-
- De ce e perfectă vara: Are o culoare spectaculoasă și un gust dulce-acrișor, extrem de plăcut. Este o alternativă fantastică la supele tradiționale.
- Sfat: Se servește în mod tradițional cu un ou fiert tare, tăiat în jumătăți.
2. Supe calde, dar ușoare și aromate
Perfecte pentru serile de vară mai răcoroase sau pentru un prânz consistent, dar nu greoi.
- Supă Cremă de Porumb Dulce
-
- Ce conține: Boabe de porumb proaspăt (de pe știulete, dacă se poate), ceapă, puțin cartof pentru cremozitate și lapte sau smântână lichidă.
- De ce e perfectă vara: Surprinde dulceața naturală a porumbului de sezon. Este o supă veselă, cu o culoare superbă.
- Sfat: Adaugă deasupra la servire fâșii de bacon crocant, boabe de porumb coapte sau un praf de boia afumată pentru un contrast senzațional.
- Supă de Roșii Coapte cu Busuioc Proaspăt
- Ce conține: Roșii proaspete, ardei kapia și usturoi, toate coapte la cuptor pentru a intensifica aromele, apoi pasate cu supă de legume și mult busuioc proaspăt.
- De ce e perfectă vara: Coacerea legumelor le aduce o dulceață incredibilă, transformând o supă clasică într-o delicatesă.
- Sfat: Servește-o cu un sandviș cu cașcaval topit (grilled cheese) sau cu o lingură de pesto proaspăt.
3. O Idee Tradițională Românească, Reinterpretată
- Ciorbă de Salată Verde cu Leuștean
-
- Ce conține: O ciorbă ușoară, acrită cu borș sau zeamă de lămâie, în care salata verde proaspătă este ingredientul principal. Se drege cu ou și smântână și se asezonează cu usturoi și leuștean proaspăt.
- De ce e perfectă vara: Este o rețetă clasică românească pentru sezonul cald. Este surprinzător de gustoasă și sățioasă.
- Sfat: Pentru un plus de sațietate, poți adăuga bucățele de costiță afumată, trase la tigaie. Aroma de afumat completează perfect gustul acrișor.
