Syrniki este un preparat tradițional în multe bucătării slave: Ucraina, Belarus, Letonia, Lituania și Rusia, și se poate servi atât la mic dejun, cât și ca desert. În varianta vegană, brânza de vaci și oul sunt înlocuite cu ingrediente pe bază de plante, păstrând textura pufoasă și gustul dulce-acrișor care îi face atât de iubiți.
în Ucraina se spune „Sir” la brânză de vaci. În mare, la gust nu sunt cu mult diferiți de papanașii clasici românești, dar totuși procesul de preparare este puțin altfel. Principalul este că nu se prăjesc în baie de ulei, ci se folosește doar puțin ulei pentru uns tigaia.
Această rețetă pentru 12 bucăți se prepară în aproximativ 40 de minute.
Ingrediente Syrniki vegani
-
400 g tofu moale sau brânză vegană sfărâmicioasă
-
3 linguri griș sau fulgi de ovăz fin
-
2 linguri zahăr brun sau sirop de agave
-
50 g stafide
-
2 linguri făină (plus extra pentru tăvălit)
-
1 praf de sare
-
1 linguriță esență de vanilie
-
50 ml ulei pentru prăjit
-
100 g iaurt vegetal (soia, cocos sau migdale)
-
100 g dulceață de fructe preferată
Mod de preparare
-
Într-un castron încăpător, amestecă tofu-ul sfărâmat, grișul, zahărul, sarea, esența de vanilie și stafidele. Adaugă făina și amestecă până obții o compoziție omogenă și ușor lipicioasă, dar modelabilă.
-
Formează biluțe de mărimea unei prune, rotindu-le între palme, apoi trece-le prin făină. Aplatizează-le ușor, cât să rămână groase de aproximativ un deget.
-
Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu și prăjește biluțele 3–4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante la exterior.
-
Scoate-le pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
-
Servește imediat, presărate cu zahăr pudră vanilat și alături de iaurtul vegetal și dulceața preferată.
Sfaturi utile
-
Dacă compoziția este prea moale, mai adaugă 1–2 linguri de făină sau griș pentru a putea forma biluțele.
-
Poți experimenta cu diverse tipuri de dulceață sau cu toppinguri precum fructe proaspete, nuci sau sirop de arțar.
Această variantă vegană păstrează farmecul tradiționalului Syrniki, dar este potrivită și pentru persoanele care evită produsele animale, fără să compromită gustul sau textura.