Descoperă cea mai bună rețetă de tocăniță de mazăre de post, un preparat clasic românesc, hrănitor și plin de gust. Urmează pașii simpli pentru o mâncare delicioasă cu cartofi, morcovi și mărar proaspăt. Perfectă pentru prânz sau cină!
Tocăniță de mazăre de post: o rețetă tradițională reinterpretată
Căutați o rețetă simplă, hrănitoare și plină de gustul copilăriei? Tocănița de mazăre de post cu morcovi și cartofi este răspunsul perfect. Acest preparat clasic din bucătăria românească este nu doar economic și ușor de făcut, ci și incredibil de versatil și sănătos.
Fie că folosiți mazăre proaspătă din grădină sau mazăre congelată, această rețetă vă va oferi o mâncare reconfortantă, ideală pentru perioadele de post sau pentru oricine dorește o masă vegetariană echilibrată. Urmați pașii de mai jos pentru a prepara o tocăniță de mazăre delicioasă, care va fi cu siguranță pe placul întregii familii.
Rețetă tocăniță de mazăre: tot ce ai nevoie
Timp de preparare:
- Pregătire ingrediente: 10 minute
- Timp de gătire: 40 minute
- Timp total: 50 minute
Ingrediente:
- 600 g mazăre (proaspătă sau congelată pentru rezultate optime)
- 300 g roșii cuburi (proaspete sau din conservă)
- 4 cartofi medii, curățați și tăiați cuburi
- 2 morcovi, curățați și tăiați rondele sau cubulețe
- 2 cepe potrivite, tocate mărunt
- 6 fire de ceapă verde (opțional, pentru un plus de aromă)
- 1 legătură de mărar proaspăt, tocat fin
- 6 linguri de ulei de floarea-soarelui
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 350-400 ml apă sau supă de legume
Mod de preparare pas cu pas
Urmați acești pași simpli pentru a obține o tocăniță perfectă:
- Pregătirea legumelor: Începeți prin a pregăti toate legumele. Curățați și tocați ceapa uscată. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni potrivite. Feliați morcovii și ceapa verde. La final, tocați mărunt mărarul proaspăt și puneți-l deoparte.
- Călirea cepei: Într-o oală încăpătoare, încingeți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o timp de 3-4 minute, amestecând constant, până devine sticloasă și ușor aurie. Acest pas este esențial pentru a construi baza de arome a tocăniței.
- Adăugarea legumelor: Peste ceapa călită, adăugați morcovii, cartofii, mazărea (direct din congelator, dacă este cazul), ceapa verde și roșiile cuburi. Amestecați totul ușor.
- Fierberea la foc mic: Turnați cei 350 ml de apă (sau supă de legume), asezonați cu sare și piper după gust, apoi aduceți totul la punctul de fierbere. Reduceți imediat focul la minim, puneți capacul pe oală și lăsați tocănița să fiarbă lent (aproximativ 30 de minute) sau până când cartofii și morcovii sunt fragezi.
- Atingerea finală cu mărar: Când legumele sunt fierte, luați oala de pe foc și adăugați mărarul proaspăt tocat. Amestecați ușor și mai lăsați tocănița acoperită pentru încă 5-10 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă. Verificați dacă mai este nevoie de sare sau piper.
Sfaturi pentru cea mai gustoasă tocăniță de mazăre
- Alegeți mazărea potrivită: Pentru cea mai bună textură și un gust dulce, natural, folosiți mazăre proaspătă sau congelată. Mazărea din conservă tinde să fie prea moale.
- Dulceața naturală a morcovului: Nu săriți peste morcov! Acesta adaugă o dulceață subtilă care echilibrează perfect aciditatea roșiilor.
- Gătirea lentă: Fierberea la foc mic este secretul. Permite legumelor să se gătească uniform și aromelor să se combine armonios, fără ca mazărea să se sfărâme.
- Prospețimea verdețurilor: Adăugați întotdeauna mărarul la final, după ce ați oprit focul. Astfel, își va păstra aroma intensă și culoarea vibrantă. Dacă nu vă place mărarul, pătrunjelul proaspăt este o alternativă excelentă.
- Pentru un sos mai legat: Dacă doriți un sos mai gros, puteți zdrobi ușor câțiva cartofi cu o furculiță direct în oală sau puteți adăuga la final o linguriță de făină sau amidon dizolvat în puțină apă rece.
Întrebări frecvente
1. Pot face tocănița de mazăre cu carne? Da, absolut. Puteți adăuga bucăți de carne de pui, porc sau vită, pe care le rumeniți la început, după ce căliți ceapa. Asigurați-vă că timpul de gătire este suficient pentru ca și carnea să devină fragedă.
2. Cum pot păstra tocănița de mazăre? Tocănița se poate păstra la frigider, într-un recipient etanș, timp de 2-3 zile. De asemenea, se poate congela pentru o perioadă de până la 2 luni.
3. Cu ce se servește tocănița de mazăre? Este delicioasă servită caldă, ca atare, sau alături de mămăliguță proaspătă, orez fiert sau o salată de sezon.