Cartofii copți umpluți sunt o alegere perfectă pentru cinele lejere, dar și pentru mesele festive. Versatili, gustoși și sățioși, aceștia pot fi transformați cu ușurință într-un preparat complet vegan, fără gluten și prietenos cu mediul.
Ingrediente (4 porții)
-
4 cartofi mari, bine spălați
-
200 g năut fiert (sau linte verde)
-
1 avocado copt
-
1 lingură ulei de măsline extravirgin
-
2 linguri lapte de cocos sau de migdale
-
1 ceapă roșie mică, tocată fin
-
1 ardei gras roșu, cubulețe
-
Sare și piper după gust
-
Verdețuri proaspete (pătrunjel, coriandru sau ceapă verde)
Mod de preparare
-
Coacerea cartofilor – Preîncălzește cuptorul la 200°C. Înțeapă ușor cartofii cu o furculiță, unge-i cu puțin ulei de măsline și coace-i 45-60 de minute, până devin moi la interior.
-
Prepararea umpluturii – Pasează năutul cu avocado, laptele vegetal, sare și piper până obții o cremă consistentă.
-
Adăugarea legumelor – Amestecă în crema de năut ardeiul și ceapa roșie, pentru textură și prospețime.
-
Umplerea cartofilor – Taie cartofii pe jumătate, scobește ușor miezul și adaugă umplutura pregătită.
-
Decor – Presară verdețuri proaspete și, opțional, semințe de susan sau floarea-soarelui.
Informații nutriționale (per porție, aproximativ)
-
Calorii: 320 kcal
-
Proteine: 9 g
-
Carbohidrați: 50 g
-
Grăsimi sănătoase: 10 g
-
Fibre: 9 g
Cartofii asigură carbohidrați complecși pentru energie, năutul și avocado aduc proteine și grăsimi sănătoase, iar legumele proaspete furnizează vitamine și antioxidanți.
Variante fără gluten
Rețeta este în mod natural fără gluten, dar dacă dorești o variantă mai bogată în proteine, poți adăuga quinoa fiartă în amestecul de umplutură.
Prezentare eco-friendly
-
Folosește farfurii din ceramică reutilizabilă sau tăvi din lemn, în loc de plastic.
-
Decorează cu ierburi crescute în ghiveci, pe care le poți tăia proaspete la masă.
-
Servește în jumătăți de cartof, evitând farfuriile de unică folosință și reducând risipa.